Анна Куркурина – питание и диета для похудения.

Анна Куркурина: правильное питание

Сегодня Анна Куркурина – это самая сильная женщина мира. Кто бы мог подумать, что студентка биофака, впоследствии школьная учительница биологии, затем и работница зоопарка, никогда не занимавшаяся спортом, достигнет чего-то подобного. Вспоминая свою юность, Анна говорит о том, что была обладательницей далеко не спортивной фигуры: ее «украшали» хилое тело, кривые ноги и большой таз.

В 40-летнем возрасте она решила круто изменить свою жизнь. Просматривая телепередачу о самой сильной девушке в мире, она решила, что сможет достичь подобных успехов и с головой погрузилась в тренировки, причем сделала это настолько успешно, что стала чемпионкой мира.

  1. Анна Куркурина: главный секрет – питание
  2. Анна Куркурина: основные принципы для похудения
  3. Сколько пить воды?
  4. Анна Куркурина про белок и протеиновые коктейли

Анна Куркурина: главный секрет – питание

Для того чтобы стать обладателем сильных и рельефных мышц, нужно в первую очередь усиленно тренироваться. Вместе с тем не меньшее значение имеет и правильное питание, а именно меню. Именно сбалансированная диета является залогом здорового развития мышц без ущерба для других систем организма.

Анна Куркурина как бывшая учительница биологии обладает достаточными знаниями анатомии и физиологии человека. Именно благодаря этому она составила собственную программу питания, которая помогла ей достичь такого успеха в пауэрлифтинге.

Анна Куркурина: до и после, биография

Основные принципы питания по методу Анны Куркуриной следующие:

  • Ни в коем случае не голодать, поскольку на голодовки, как только мы начнем нормально питаться, наш организм тут же ответит отложением жировых масс,. Максимально возможное время, в течение которого можно обходиться без пищи, – это три часа. Если не есть в течение более длительного времени, начнет накапливаться жир.
  • Перекусывать рекомендуется протеиновыми коктейлями, кефиром, йогуртами, фруктами. Главное – не допустить запуска процессов энергосбережения.
  • Не следует также прекращать приемы пищи после 18 часов. Поскольку многие женщины приступают к тренировкам вечером, после нее необходимо перекусить.
  • Система питания Анны Куркуриной исключает из рациона каши как источник большого количества углеводов. Употреблять можно только цельнозерновые, приготовление которых занимает не менее 40 минут.
  • Поскольку женский организм не в состоянии усвоить за один прием более 30 г белка, худеющим Анна рекомендует употреблять его в чистом виде, к примеру, белковые батончики или протеиновые коктейли.

Анна Куркурина биография, фото в молодости

Анна Куркурина: основные принципы для похудения

Те девушки, которые пользуются рекомендациями Анны, теряют за две недели до 4 кг.
Анна предостерегает от очень распространенной ошибки – приема пищи сразу же после окончания тренировки. Этого делать не рекомендуется. Между тренировкой и едой должно пройти не менее часа. В целом метод предполагает питание маленькими порциями 5–6 раз в день, но ни в коем случае не меньше 4.

Сколько пить воды?

Сколько воды человеку нужно? На каждую потраченную килокалорию требуется выпить 1 мл воды. Сколько человек тратит энергии, зависит от его роста, массы, возраста и образа жизни. Активно занимающемуся спортом мужчине требуется около 3,5 литров, женщине – около 3 литров воды в день.

Дополнительно увеличивают потребность в воде:

  • потребление кофе
  • потребление алкоголя
  • потребление белковых коктейлей
  • интенсивные тренировки
  • солнечная погода
  • беременность и грудное вскармливание
  • высокая температура тела во время болезни

Важно также, какую воду и как пить. Чистая сырая вода предпочтительнее кипяченой. Дистиллированная вода организму вредна.

Воду надо пить в течение всего дня. Нормой является 1 стакан каждый час. Если чувствуете сухость во рту – значит, вы уже пропустили тот момент, когда обязательно нужно было попить, и наступило обезвоживание. Недостаток воды затрудняет поступление к мышцам кислорода, резко снижает скорость расщепления жира. Каждый потраченный на тренировке килограмм веса необходимо компенсировать 3 стаканами воды.

Анна Куркурина про белок и протеиновые коктейли

Прежде всего Анна Куркурина советует уделить особое внимание употреблению белка. Это нужно не для увеличения мышечной массы, а чтобы правильно похудеть. Если в ваш организм будет поступать достаточно белка, вам никогда не будут грозить обвисшая кожа и преждевременное старение, насколько бы сильно вы ни сбросили вес.

Немного углеводов нужны организму утром и днем, но после обеда питание должно стать белковым. Съеденные после 17 часов углеводы, даже фрукты, превращаются в жир.

Для облегчения диеты Анна предлагает дополнять рацион протеиновыми коктейлями. Первый раз протеин нужно выпить сразу после пробуждения, за полчаса до завтрака. Затем коктейль понадобится между основными приемами пищи, за 40 минут до тренировки, после тренировки и на ночь. Рецепт коктейлей от Анны Куркуриной очень прост: смешивайте белковые концентраты с молоком и пейте. На ночь лучше пить долгий казеиновый белок, днем же вам лучше подойдут быстрые белки.

Именно белок поможет женщинам не худеть, а стройнеть, как говорит Анна на видео

Упражнения для задней поверхности бедра от анны куркуриной

Как работает система похудения Анны Куркуриной?

Анна, как преуспевающая спортсменка и тренер, разработала собственную программу по борьбе с лишним весом и по улучшению рельефа тела. Для создания методикией пригодились все знания о процессах, проходящих в теле человека.

В основе системы лежит совмещение еды и физических нагрузок. Главным компонентом в пище должен быть белок, так как он является основным строительным материалом в организме. Постоянные домашние или зальные тренировки – это вторая обязательная часть метода Анны. Спортсменка разработала несколько комплексов, которые влияют на различные проблемные места и приводят их в порядок.

Причины образования уплотнения на шее

Наиболее ярко заметны загривки на шее у тучных людей старшего поколения. Для этого есть серьезные основания. Именно тучность, то есть лишний вес, вследствие переедания и малоподвижного образа жизни является основной причиной образования холки. Кроме этого, к группе риска можно отнести такие факторы:

  • сидячая работа в офисе или на производстве, длительное время пребывания в одной позе: перед компьютером, экраном или пультом;
  • ненормированный физический труд, избыточные спортивные нагрузки;
  • травмы позвоночника;
  • искривление позвоночника, неправильная осанка;
  • стрессы, нервные срывы;
  • физиологические и наследственные особенности организма;
  • курение;
  • пожилой возраст.

Питание по методике Анны Куркуриной

При составлении меню для достижения запланированных результатов необходимо следовать нескольким важным пунктам:

  • Питание должно быть дробным. Не менее 4 приемов пищи в день, оптимально – 5-6, еда должна поступать в организм неспешно.
  • Выпивать большое количество воды: она способствует вымыванию шлаков и отходов из организма, что помогает при сбросе лишнего веса.
  • Преобладание в еде белка способствует наращиванию упругости кожи и мышц. При недостатке этого элемента после тренировок организм начинает сжигать весь белок, в том числе и мышечный. Во время составления меню следует помнить, что за один прием пищи усваивается не больше 30 грамм белка.
  • Углеводы можно, но только в первой половине дня для лучшего усвоения. Анна не рекомендует включать в питание хлеб и каши.
  • Еду нельзя запивать, в этом случае разбавляется желудочный сок, соответственно, процесс пищеварения ухудшается.
  • Первый прием еды – завтрак, обязательно должен состоять из белка. Неважно, коктейль или полноценное блюдо, при таком подходе голод не будет ощущаться несколько часов, а организм получит необходимое количество питательных веществ.
  • Сразу после зарядки питаться запрещено, должно пройти не меньше часа, чтобы организм справился с тратой энергии.
  • Последний прием пищи в день должен быть не менее чем за 3 часа до сна. Большим заблуждениемявляется привычка у девушек «не есть после 6».
Читайте также:  Семена чиа: полезные свойства и противопоказания, что это такое

Для составления правильного меню необходимо рассчитать количество элементов для питания. Как расположить КБЖУ по дню?

Утро День Вечер
Белок 30% 30% 40%
Жиры 50% 50% 0%
Углеводы 50% 50% 0%

Количество белков, жиров и углеводов рассчитывается индивидуально, исходя из начальных параметров человека и заканчивая желаемыми результатами. Следуя всем вышеприведенным правилам, можно хорошо подсушиться или набрать запланированную мышечную массу.

Порядок занятия

В отличие от внешней части бедра, внутренняя уменьшается только в случае, когда совмещаются силовые нагрузки и кардиотренировки. Кардионагрузки направлены на то, чтобы сжигать непосредственно жировую массу, а мышцы внутренней поверхности бедра подтягиваются благодаря силовым нагрузкам. К тому же кожа приходит в тонус. А для того чтобы результат превзошёл все ожидания, можно использовать различные дополнительные инструменты для тренировок:

  1. Утяжелители.
  2. Фитболы.
  3. Гантели.
  4. Эспандеры.
  5. Гимнастические ленты и другие.

Прежде чем начать выполнять упражнения на внутреннюю поверхность бедра, нужно хорошо размять мышцы. Для того чтобы тренировка прошла продуктивно, можно перед ней заняться бегом, прыжками на скакалке или просто на месте, подойдут даже активные танцы. Обязательно нужно не забыть поработать над разработкой коленей, тазовой части бедра и размять носочки посредством вращения. Примерное количество времени на разминку — 5−8 минут.

Тренировки

Важной составляющей при похудении, сушке или наборе мышечной массы является физическая активность. Для хороших результатов необходимы постоянные и регулярные тренировки, которые можно проводить как дома, так и на улице или в тренажерном зале. А на что они должны быть направлены и как исправить проблемы с фигурой? Все информацию по фитнесу Анна подробно рассказываетдля девушек и парней на своих занятиях в спортзале ивидео-тренировках.

Разминка

Перед началом любого тренировочного комплекса необходимо провести разминку. Это делается для разогрева всех групп мышц. С этими домашними упражнениями легко может справится любой человек, независимо от физического состояния. Что входит в разминку?

  1. Вращение тазом по часовой стрелке и против.
  2. Не меньше 30 приседаний: спина остается ровная по время выполнения упражнения.
  3. Наклоны корпуса в разные стороны, колени не сгибаются.
  4. Не менее 30 прыжков: носки тянутся вниз, во время этого упражнения важно максимально вытягивать тело от пола, колени не сгибаются.
  5. Бег на месте, колени поднимаются высоко.
  6. Выпады с проработкой сгибания ног под 90 градусов во время приседания.

После проведения комплекса необходимо прислушаться к своему телу: в мышцах должно начаться покалывание или жжение. Это означает, что процесс сжигания жира начался. Если такого ощущения нет, то тренировку необходимо повторить.

Тренировки для сушки тела

Для изменения внешнего вида и улучшения рельефов проводятся упражнения на сушку тела: отдельно прорабатываются группы мышц живота, бедер, рук. Из рекомендаций Анны следует, что тренировке важно уделять не менее 40 минут и все действия необходимо повторять из последних сил, особенно новичку.

Анна Куркурина разработала тренировки на мышцы живота. Одно из лучших упражнений требует определенных навыков и, желательно, помощника, который будет правильно держать ноги. Оно прорабатывает прямые, поперечные и косые мышцы брюшной полости. Каким образом это сделать?

  1. Выполняющему упражнение человеку необходимо лечь на бок, нога, которая оказывается на полу, сгибается под прямым углом. Тренер садится на область голени упражняющегося и таким образом фиксирует нижнюю часть ног и колени от поднимания.
  2. Помощник придерживает за рукучеловека, который в это время не спеша опускается боком на коврик, но не ложится, а висит в воздухе.

  • По истечению нескольких секунд партнер поднимается.
  • Варианты усложнения: не держаться за руку тренера, а после того, как опустился корпус к коврику, медленно сделать «ласточку». То есть, развернуть тело грудным отделом вниз, руки раскинуть в стороны. После чего медленно самостоятельно поднять корпус тела из этого положения.

    Это можно делать 5-6 раз, но важно соблюдать скорость: все должно происходить медленно, это позволит просушить мышцы живота.Задания на пресс можно делать 2-3 раза в неделю: полезно составить график тренировок, включив в него дни отдыха от определенных занятий.

    Работа против целлюлита

    По мнению известной спортменки простые домашние тренировки, которые девочки когда-либо выполняли в детстве и школе, отлично помогают в борьбе против известной проблемы – целлюлита. Одно из главнейших условий – длительность не должна быть менее 15 минут. Что входит в комплекс против отложений на бедрах?

    1. Прыжки со скакалкой, хорошо работают как кардио-тренировка для похудения.
    2. Кручение обруча. Если обруч спадает, то его необходимо поднять обратно и продолжить кручение. Хорошо массирует зону бедер и талию, благоприятно влияет на осанку и пищеварение.
    3. Шаги на возвышенность (любой стул или скамеечка). Принцип действия: поставить перед собой скамеечку, поставить ногу на нее, подняться на скамеечку и спуститься обратно. Повторять упражнение до сильной усталости. Для усложнения можно совершать все вышеперечисленное с гантелями в руках.

    Этот комплекс поможет быстро уменьшить жировые отложения на боках, ягодицах, бедрах и справиться с целлюлитом.

    Система 100

    Любимой тренировкой Анны является «Система-100». Что это значит? Любое задание делается 10 раз по 10 подходов с краткими передышками длиной в 20 секунд. Таким образом, хорошо прорабатывается определенная группа мышц, в зависимости от выбранного упражнения. Что важно?

    • Не отдыхать слишком долго, иначе эффект жиросжиганияпрервется.
    • Проводитьтренировку из последних сил.
    • Делать задержку во время выполняемого задания на несколько секунд.

    Нагрузка по «Системе-100» совершается на различные группы мышц: пресс, ягодичные мышцы и другие зоны.

    Видео с тренировкой по системе-100 можно посмотреть на канале Анны.

    Спортивную жизнь начинать непросто, но в современных реалиях это необходимо. Физическое состояние мужчин и девушек напрямую влияет на их здоровье, не говоря уже о внешнем виде. Тренировки можно легко проводить в домашних условиях, дополнять занятиями в фитнес центре, они подойдут и опытным спортсменам. Главное – иметь мотивацию заниматься и правильно следить за питанием.

    Спорт

    Занятия спортом в биографии Анны Куркуриной также появились благодаря работе в зоопарке: женщина решила, что тяжелая физическая работа требует хорошей спортивной формы, и отправилась в тренажерный зал. Сначала Анна, как и все девушки, попробовала освоить гимнастику и аэробику. Однако интенсивность и темпы такой нагрузки показались Куркуриной недостаточными, и Анна начала тренироваться вместе с мужчинами.

    Анна Куркурина в молодости

    Спустя некоторое время Анна Куркурина начала помогать тренеру составлять программы тренировок и упражнений для новичков спортивного клуба, а затем и вовсе стала самостоятельно тренировать желающих. Стоит отметить, что желающих на самом деле было много: Анна проявила себя и как целеустремленный спортсмен, и как чуткий и внимательный наставник.

    Читайте также:  Лучшие BCAA в порошке: рейтинг топовых производителей 2018

    Анна Куркурина в купальнике

    В 1998 году Анна Куркурина решилась исполнить еще одну мечту: женщина открыла собственный спортивный клуб под названием «Багира». Собственное дело Куркуриной оказалось успешным: клиенты и клиентки, довольные полученным результатом, приводили знакомых.

    Параллельно с работой в клубе Анна Куркурина начала вести канал на YouТube. Женщина снимала тренировки и давала полезные советы тем людям, которые хотят привести в порядок собственное тело, приучить организм к правильному питанию и ежедневной зарядке. Авторская фитнес-система Анны Куркуриной полезна и для начинающих спортсменов, и для тех, кто уже знает, что такое «подкачать воротниковую зону» и «подправить холку».

    Казалось, что жизнь теперь будет идти по накатанной. Однако вскоре судьба преподнесла Анне еще один подарок. Все началось со случайного телерепортажа: Куркурина увидела ролик о девочке, которую называли самой сильной в мире. С этого момента, признается Анна позже, в сердце поселилась новая мечта — стать самой сильной женщиной. Для начала в Украине, а затем, если удастся, и в мире.

    Анна Куркурина с штангой

    На тот момент Анне Куркуриной уже исполнилось 40 лет. Но возраст не остановил женщину: в Анне жила уверенность, что каждая цель достижима. Анна Куркурина стала тренироваться еще интенсивнее. Руки, спина, живот и ягодицы женщины становились более и более мускулистыми, а грамотная сушка помогла добиться безупречного внешнего вида.

    Спустя два года женщина добилась цели: Анну признали самой сильной женщиной в мире. В 2008, 2010 и 2012 годах Анна Куркурина становилась абсолютной мировой чемпионкой по пауэрлифтингу (силовому троеборью, требующему от спортсмена приседаний со штангой, отрыва штанги от помоста и поднимания штанги из положения лежа).

    Из-за постоянных тренировок тело Анны стало похожим на мужское, но Куркурину этот факт не смущал. В одном из интервью Анна так прокомментировала собственную внешность:

    Вот так, по иронии судьбы, недостатки фигуры, доводившие до слез в юности, стали главным достоинством Анны Куркуриной в зрелом возрасте.

    Медикаментозное лечение

    Если болезнь зашла достаточно далеко и сопровождается воспалительными процессами мышц и связок, справиться с ней только гимнастикой и массажем становится сложно. Необходимо в первую очередь купировать боль и убрать воспаление. Визит к неврологу откладывать нельзя, только после проведенного медикаментозного лечения можно приступать к оздоровительной гимнастике.

    В особо тяжелых случаях требуется хирургическое вмешательство.

    Всего этого можно избежать, если в профилактических целях регулярно делать упражнения с Анной Куркуриной для укрепления околосуставных тканей позвоночника. Занятия гимнастикой гарантируют прилив бодрости, энергии и хорошего настроения.

    Наконец, дружеский совет от Анны: худейте все, кто носит на себе лишние килограммы, меняйте свой образ жизни, больше двигайтесь, плавайте, сбалансируйте питание, нормализуйте сон, регулируйте нагрузки и обязательно выполняйте ежедневную зарядку! Помните, что ваше здоровье — в ваших руках.

    Сушка тела с коньяком

    Фитнес-тренер Анна Куркурина утверждает, что существует один интересный рецепт, который способен за короткие сроки уменьшить объемы фигуры. Женщина рекомендует употреблять коньяк с лимоном. По ее словам, такой напиток пользуется популярностью среди спортсменов, которые готовятся к предстоящим чемпионатам, и помогает им быстро похудеть.

    Сушка при помощи коньяка с лимоном позволяет достичь впечатляющих результатов, она способствует сжиганию подкожного жира. По словам Куркуриной, всего за две недели объем талии можно уменьшиться на 4 — 5 сантиметров. Для этого необходимо каждый вечер, перед тем как ложиться спать, выпивать сто граммов коньяка, закусывая лимоном. Фрукт следует порезать на дольки и съесть его весь.

    Конечно же, не нужно выпивать коньяк разом, рекомендуется растянуть удовольствие как минимум на час. Сама Анна Куркурина говорит, что сушила тело подобным образом в течение двух недель. Положительное влияние на фигуру данного алкогольного напитка в совокупности с лимоном заключается в том, что они нейтрализуют не самые приятные свойства друг друга, оказывая в тандеме мощный жиросжигающий эффект.

    Рекомендуем прочитать об упражнении берпи для похудения. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде берпи, технике выполнения упражнения, вариантах его усложнения.

    А здесь подробнее об упражнениях для похудения на каждый день.

    Методика похудения спортсменки Анны Куркуриной все больше набирает популярность среди женщин. Если следовать всем правилам, можно за две недели сбросить от 5 килограммов лишнего веса. Но нужно уделять равное внимание как диете, так и физическим нагрузкам.

    Значение для человека

    Уплотнение в воротниковой зоне похоже на складку жира или хрящевое образование. Его легко прощупать и диагностировать самостоятельно. Холка находится между 6 и 8 шейными позвонками.

    На самом деле в начальной стадии она представляет собой сгусток лимфы.

    На этом этапе вовремя принятые меры могут полностью устранить заболевание и предупредить его серьезные осложнения.

    Затем происходит развитие остеохондроза: трапециевидные мышцы становятся асимметричными, позвонки испытывают неравномерные нагрузки, нарушается кровообращение и лимфообмен. Происходит активное скопление лимфы и жировой ткани, разрушение межпозвонковых тканей, появляется скованность движения шеи, хруст в позвоночнике, онемение пальцев, головокружение и, как следствие — боль.

    Боль — симптом, который заставляет наконец-то человека обратиться к врачу и услышать неутешительный диагноз: остеохондроз или того хуже — грыжа шейных позвонков. Опасность этого заболевания часто недооценивается. Остеохондроз может быть причиной очень серьезных сосудистых заболеваний. Нарушается кровоснабжение, венозный отток, что оказывает влияние на память и умственные способности и вызывает сильную головную боль. Качество жизни существенно изменяется в худшую сторону. Просто боль можно снять анальгетиками, но устранить саму причину с помощью одних лекарственных препаратов невозможно.

    Меню для похудения от анны куркуриной. Разрешенные продукты

    Меню для похудения от анны куркуриной. Разрешенные продукты

    Правильное питание для похудения от Анны Куркуриной – низкокалорийное, дробное (4-6 раз) и сбалансированное, в нем преобладают:

    • Фрукты, овощи, пряная и листовая зелень – свежие, запеченные, в виде свежевыжатых соков и различных миксов – смузи, салатов, главное чтобы заправки были полезными и диетическими – немного оливкового масла, лимонного сока, бальзамического уксуса, нежирной сметаны, а соль, соусы и приправы — на минимум.
    • Сложные углеводы (каши, цельнозерновые хлебцы) и продукты с отрицательной калорийностью (сельдерей, морковь, репа, редька, шпинат, салат-латук) позволяют сделать рацион более низкокалорийным, насытить витаминами и полезными минералами, они богаты клетчаткой, поэтому позволяют не голодать, а стремительно худеть, каши и спагетти допустимы 2-3 раза в неделю и только в период поддержания веса, а не похудения.
    • Белок – это главное правило для создания идеальной подтянутой фигуры, при этом важна правильная обработка (отваривание, запекание, тушение, приготовление на пару), мясо должно быть диетическим и фермерским, выращенным и забитым по лучшим традициям животноводства, кроме того меню можно дополнить перепелиными и куриными отварными яйцами, омлетами, маложирным творогом, брынзой и сырами.
    • Полезные жиры (оливковое и другое нерафинированное масло, например, кунжутное, льняное, конопляное, морская рыба, орехи) и маложирные кисломолочные продукты – необходимы для кожи, волос, ногтей, гарантия свежести и эластичности кожи, блеска и густоты волос, крепости ногтевых пластинок.
    Читайте также:  Что такое йохимбин: применение для похудения и в бодибилдинге

    Правильное питание меню на каждый день для снижения веса. Меню правильного питания на каждый день для снижения веса

    Не нужно путать понятия «правильное питание» и «диета» , это два разных способа достижения результатов в похудении. На диете мы ограничиваем себя в употреблении определенных продуктов питания, и не редко речь не идет о составлении сбалансированного питания, которое учитывает индивидуальные показатели худеющего. Результатом таких диет нередко может стать изжога, метеоризм, диарея, и даже гастрит. И даже если диета была правильно подобрана, ее эффект, как правило, держится до конца соблюдения строгого меню, и некоторое время после. С окончанием диеты заканчивается и ваше похудение, лишний вес возвращается еще быстрее, чем уходил.

    Если же вашей целью составления нового меню является не временная стройность, а улучшение здоровья в целом, тогда выбирайте правильное питание . Настраивайтесь на то, что правильное питание — это не временный режим, и не меню с целью быстрого похудения, это — образ жизни .

    Основы правильного питания для снижения веса:

    • Постепенное сокращение потребляемых калорий в суточном рационе . Резкие ограничения в суточном меню приводят к замедлению обмена веществ и срывам, ведь так организму очень сложно начать процесс похудения. Посчитав калорийность дневного рациона, нужно постепенно снижать ее на 100-150 калорий в неделю.
    • Регулярное потребление жиров . Важно: жиры в меню при правильном питании должны быть полезными — то есть растительного и животного происхождения. Они одинаково помогают и во время похудения, и при наборе массы. Получить их можно из рыбы и орехов (Омега-3) или оливкового масла (полиненасыщенные жиры). Помните, если не включать их в рацион, или же включать недостаточно, можно спровоцировать гормональный сбой.
    • Снизить употребление углеводов . Совсем убрать их из меню нельзя, ведь правильное питание и здоровое похудение — это, прежде всего, соблюдение сбалансированного меню. Отдайте предпочтение медленным углеводам, способным длительное время обеспечивать уровень сытости. Это могут быть каши (гречка, овсянка) или овощи. А вот быстрые углеводы исключаем из меню правильного питания полностью, ведь в них нет никакой пользы. Они моментально всасываются, поднимая уровень сахара в крови, и уже спустя короткий промежуток времени организм снова подает сигнал голода.
    • Увеличить потребление белка . На его переваривание расходуется намного больше калорий, чем на жиры и углеводы. Включение белковой пищи в меню улучшает метаболизм и позволяет сохранить мышечную массу при похудении.
    • Есть маленькие порции, но часто . Дневной рацион во время похудения должен состоять из 5-6 приемов. Для улучшения метаболизма необходимо регулярно давать организму работу в виде переработки пищи. Это позволяет избежать чувства голода, ведь если перерывы между приемами пищи очень длительные, возникает вероятность срыва.

    Меню на неделю для похудения. Меню для девушек и женщин

    Соблюдение правильного питания может порадовать женщин самыми заметными и надежными результатами похудения. Если оно построено по правилам, сбалансировано, полностью исключает наличие в меню вредных продуктов, распределяется в соответствии с суточными потребностями организма, то в домашних условиях можно быстро достичь желаемых результатов похудения.

    Поможет в этом составленное заранее меню правильного питания на каждый день для девушек и женщин. При правильном питании важно продумывать свое меню, распределять продукты грамотно, без дефицита и превышений.

    • Завтрак: пшено — 50 гр., масло сливочное — 1 ч/л, кефир-0.5 л.;
    • Перекус: творог — 150 гр., яблоко-1 шт.;
    • Обед: гречка отварная — 50 гр., говядина запеченная — 150 гр., салат из свежей капусты — 100 гр., сок овощной;
    • Перекус: яйцо вареное — 1 шт., зеленый горошек — 100 гр.;
    • Ужин: рыба на пару — 150 гр., брокколи — 100 гр., чай черный.
    • овсянка — 50 гр., масло оливковое — 1 ч/л, йогурт — 200 мл, фруктовый сок;
    • молоко — 1 ст., банан — 1 шт.;
    • рис — 50 гр., куриная грудка — 150 гр., огурец свежий — 1 шт., кисель;
    • омлет на 1 яйце, кукуруза — 100 гр.;
    • мясо на пару — 150 гр., овощная смесь — 150 гр., сок томатный.
    • овсянка — 50 гр., масло сливочное — 1 ч/л, творог — 150 гр., чай зеленый;
    • финики — 5 шт., йогурт натуральный — 150 мл;
    • гречка 50 гр., индейка запеченая — 150 гр., помидор — 1 шт., кисель овсяный;
    • молоко 1 ст., орешки 50 гр.;
    • тунец консервированный -150 гр., капуста тушеная — 150 гр., чай зеленый.
    • гречка — 50 гр., масло сливочное — 1 ч/л, бутерброд из бородинского хлеба и сливочного масла — 1 кус., чай, мед — 2 ч/л;
    • фруктовый салат с добавлением натурального йогурта — 200 гр.;
    • рис — 50 гр., тушёная курица с овощами — 200 гр., салат из свеклы с оливковым маслом — 100 гр., кисель овсяный;
    • банан — 1 шт., молоко — 1 ст.;
    • омлет на двух яйцах, огурец свежий — 1 шт., компот.
    • овсянка — 50гр., масло сливочное — 1 ст., яйца вареные — 2 шт., чай черный;
    • кефир — 1 ст., чернослив — 5 шт.;
    • пшено — 50 гр., котлеты рыбные на пару — 2 шт., горошек зеленый — 100 гр., кисель;
    • йогурт натуральный — 1 ст., голубика — 100 гр.;
    • телятина отварная — 200 гр., тушёные овощи — 100 гр., чай зеленый.
    • гречка — 50 гр., масло оливковое — 1 ч/л, тост с медом — 1 шт., чай черный;
    • курага — 10 шт., молоко — 1 ст.;
    • рис — 50 гр., индейка запечённая, фаршированная маложирным сыром и зеленью — 150 гр., компот;
    • банан — 1 шт., орехи — 50 гр.;
    • рыба отварная — 150 гр., кукуруза — 150 гр., чай зеленый.
    • овсянка — 50 гр., масло сливочное — 1 ч/л, творог — 150 гр., кисель;
    • молочное желе с фруктами — 200 гр.;
    • рис — 50 гр., тушёная говядина с овощами — 200 гр., компот;
    • омлет из 1 яйца, помидор — 1 шт.;
    • запечённая индейка — 200 гр., салат из свежей капусты с укропом — 150 гр., чай зеленый.

    Для завтрака и обеда количество крупы в меню указано в сухом виде .

    Правильное питание для женщин для сжигания жира и эффективного быстрого похудения необходимо дополнять физическими нагрузками . Это могут быть приседания, бег трусцой, езда на велосипеде и многие другие упражнения для похудения, легко дающиеся в домашних условиях.

    Меню правильного питания на каждый день для похудения с рецептами. Правильное питание меню на неделю: рецепты на каждый день для здоровья и стройности

    Без пищевого режима вы не добьетесь результатов. Как похудеть, если половина суточного рациона съедается вами во время ужина, а утренний прием пищи попросту отсутствует?

    Секрет правильного питания для похудения прост – расход калорий должен быть больше, чем количество потребляемой пищи для энергии. Составить индивидуальное меню поможет таблица калорийности продуктов.

    Читайте также:  Что есть после тренировки для похудения, что можно перед ней

    Используя калькулятор индекса массы , вы сможете получить свой идеальный вес с учетов возраста, роста, телосложения. Рассчитав индекс массы тела, вы поймете, сколько лишних килограммов вам нужно сбросить.

    Здоровое и правильное питание на каждый день – это идеальная схема для похудения, а рецепты блюд не требуют длительного приготовления. Предлагаем вариант правильного питания: меню на каждый день поможет достичь снижения веса и избежать нехватки ценных микроэлементов.

    К завтраку – запеканка из творога, которую можно приготовить накануне.

    Калорийность блюда – 90кКл/100гр.

    Запеканка

    Для приготовления потребуются такие ингредиенты :

    • Яйца-3шт;
    • Сахар – 100гр;
    • Творог-500гр;
    • Крупа манная-2 ст. л;
    • Изюм и курага-50гр;
    • Сметана -100гр;
    • Соль.

    Манку соединяют со сметаной и смешивают для разбухания на полчаса. Изюм и курагу заливаем кипятком. Творог протирают сквозь сито или измельчают блендером, чтобы запеканка получилась более воздушной. В протертую творожную массу добавляют сахар, яйца. Выливают манную крупу со сметаной в общую массу.

    Излишки влаги с кураги и изюма устраняют, промокнув салфеткой. Форму смазывают сливочным маслом и выкладывают массу в нее. Блюдо ставят в духовку, разогретую до +180 градусов . Выпекают в течение 40 минут до румяной корочки. При подаче украшают фруктами, сметаной.

    Обеденный прием пищи обязательно включает горячее блюдо. Предлагаем приготовить вкусный рисовый суп с кальмарами и горошком. Калорийность блюда – 145кКл/100гр.

    Суп из кальмаров и риса

    Для приготовления нужны такие компоненты :

    • Филе кальмара-400гр;.
    • Рис-2/3 стакана;.
    • Горошек зеленый-1/2стакана;.
    • Луковица;.
    • Масло сливочное-1ст. л;.
    • Соль, специи, зелень.

    Отваривают до полуготовности рисовую крупу, а овощи нарезают соломкой и пассеруют в масле. Кальмары очищают, нарезают. В бульон кладут овощи, спустя 15 минут – добавляют рис, кальмары и горошек. Варят до готовности. Перед подачей посыпают зеленью.

    Ужин должен быть сытным и легким. Идеальный вариант правильного питания – рецепт кабачков фаршированных. Калорийность блюда – 80кКл/100гр.

    Фаршированные кабачки

    Для создания кулинарного шедевра понадобятся такие продукты :

    • Фарш – 300гр;
    • Кабачки- 2шт;

    Кабачки нарезают поперечными кусками, предварительно удалив мякоть. Рис отваривают до полуготовности и смешивают с фаршем. Кабачковые «лодочки» начиняют смесью, укладывают в форму и заливают соусом.

    Диета для похудения живота и боков для женщин меню на неделю. Правила простой диеты для похудения живота и боков

    Не нужно считать калории, успевать есть до 18.00 и ограничивать себя, следуя строго регламентированным диетам. Самая простая диета позволяет есть что и когда угодно и при этом значительно худеть. Нужно всего лишь соблюдать 5 ее несложных правил:

    • 1 раз в день в течение 1 часа позволительно съесть все что угодно. Важно, чтобы ежедневно это происходило в одно и то же время;
    • Оставшиеся приемы пищи должны включать продукты с низким содержанием углеводов (0-3) в неограниченном объеме. Разрешено мясо, яйца, сметана, нежирный сыр;
    • За день необходимо съедать 2 стакана сырых или вареных овощей: все виды листового салата, капусты, зелени и пряных трав, огурцы, кабачки, помидоры, репа, баклажаны, сладкий перец, оливки. Исключение – картофель, кукуруза, зеленый горох;
    • Есть нужно небольшими порциями, медленно, тщательно пережевывая пищу;
    • В течение дня требуется выпивать 8 стаканов чистой воды, исключив все газированные напитки.

    Следуя правилам простого похудения, за неделю можно сбросить 2-4 кг лишнего веса.

    Что конкретно можно есть, а что – нельзя?

    Список разрешенных продуктов для простой диеты прост: конечно же, это молочное с низким процентом жирности, отварное мясо, зерновые, свежие овощи. Если точнее, то кушать можно:

    кисломолочные продукты – кефир и творог в вашем рационе необходимы ежедневно. Берите не 0% жирности, а, скажем, 1%. Ну какой смысл в нуле? Кроме того, в кисломолочке содержатся полезные для иммунитета бактерии. А это очень важно вовремя диеты, т.к. страдает во время ограничения в питании он в первую очередь;

    • мясо, птица, рыба. Безусловно, отварные или запеченные. Для свинины – табу. Ешьте говядину, телятину, курицу (лучше филе), индюшатину, крольчатину. Рыба допускается белая или красная. Разнообразьте свое столь скудное) меню: запеките рыбный стейк с лимонным соком, замаринуйте куриное филе в нежирной сметане перед запеканием, отварите мясо в воде с лавровым листом и специями. Так вкуснее и веселее);

    • зерновые. Гречка, рис (лучше коричневый), овсяная крупа, пшено – ваши союзники и друзья. Лучше не варить их, а запаривать – заливать на ночь кипятком. Так сохранятся все полезные вещества;
    • орехи. Самые полезные в данном случае – грецкие орехи, кунжут и мак. Ешьте несколько ядер грецких после обеда, по столовой ложке сырого кунжута утром и вечером после приема пищи, и столько же мака. Вы увидите, что ваши кода и волосы станут просто потрясающими);
    • свежие овощи – капуста, морковь, огурцы вам помогут заглушить чувство голода и не прибавят калорий;
    • фрукты. Выбирайте не очень сладкие – яблоки сорта Симиренко, мандарины, апельсины, грейпфруты, и прочие вкусности.
    • зеленый чай, минеральная вода без газа, соки. Вообще питьевому режиму желательно отвести важное место в этой теме. Пить необходимо много, чтобы организм очищался от шлаков.

    Под запретом – газированные сладкие напитки, сахар, соль, мучное, сладости, копченое/соленое/жареное. Все это способствует отложению лишних жиров, задержке воды в организме, появлению целлюлита и прочего нежелательного. Запрещен алкоголь, кофе, нежелательно курение.

    Как составить меню «под себя»?

    Идеальная диета для похудения живота и боков должна отвечать всем принципам здорового сбалансированного питания и при этом учитывать индивидуальные вкусы человека, состояние его здоровья и образ жизни. Составлением персональных диет занимаются диетологи. Но и неспециалисту сделать это вполне под силу.

    Составляя простую индивидуальную диету для похудения, необходимо:

    • Пересмотреть свои пищевые привычки. Твердо решить раз и навсегда питаться правильно;
    • Изучить свою систему питания. Записывая и сопоставляя съедаемые за день продукты с хранящими в холодильнике, можно выяснить, чего в рационе не хватает, а что, напротив, употребляется в избытке;
    • Подсчитывать калории. Активным людям требуется ежедневное употребление 1200-1500 ккал, пассивным достаточно 1000 ккал. Зимой к этим значениям добавляется 200-300 ккал;
    • Изучить график работы. Чтобы выбрать способ питания – плотные 3-х разовые приемы пищи с двумя перекусами либо дробное питание небольшими порциями до 7 раз в день;
    • Определить объем пищи. На завтрак – 25% от общего объема, второй завтрак и полдник – по 10%, обед – 35% и ужин – 20%. Не переедать;
    • Исключить жирное, жареное, сладкое и разнообразить рацион крупами и овощами, обязательно употреблять свежие фрукты и воду в количестве 1,5 л в день;
    • Учитывать пристрастия в еде. Не стоит насильно заставлять себя есть, например, шпинат, если он вызывает отвращение. Таким образом лишь повысится шанс срыва диеты. Но и включать в меню большое количество сладкого, только из-за любви к нему, также вредно;
    • Меню должно быть максимально разнообразным, полезным, а блюда – качественно приготовленными.

    Калорийность продуктов. Пищевая энергетическая ценность

    Энергетическая ценность продуктов питания (калорийность) — расчетное количество тепловой энергии (измеряемое в калориях или джоулях ), которое вырабатывается организмом человека или животных при усвоении ( катаболизме ) съеденных продуктов. Зависит от химического состава пищи (количества белков, жиров, углеводов и других веществ). Энергетическая ценность как правило указывается на упаковке любых продуктов, изготавливаемых промышленностью.

    Для продуктов питания энергетическая ценность обычно указывается из расчёта на 100 граммов продукта, либо на 100 мл напитков, включает сведения о количестве трёх основных компонентов — БЖУ (белки, жиры, углеводы) и общую энергетическую ценность. Содержание БЖУ представлено в граммах, а калорийность — в ккал и кДж (1 ккал = 4,1868 кДж).

    Калорийность пищи рассчитывают посредством ее сжигания в калориметре. При этом калорийность одного и того же продукта в разных таблицах может отличаться. Это связано с разными климатическими условиями и методами выращивания растений и животных.

    Видео анна Куркурина -питание и растительные масла

    Быстрые углеводы

    Многие люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов, бросаются из крайности в крайность, примеряя на себя все возможные новомодные диеты. Во многих из них строго-настрого запрещают употреблять в пищу быстрые углеводы, аргументируя тем, что они непременно отложатся на боках или в других проблемных зонах. Так ли на самом деле? Что думают специалисты? А также другие вопросы на эту тему рассмотрим подробнее в данной статье.

    Что такое простые (быстрые) углеводы? Таблица и список продуктов

    Под «быстрыми» понимают простые углеводы, легко перерабатываемые организмом. Им необходимо всего несколько минут, чтобы разложиться до простых молекул, попасть в кровь, снабдить организм зарядом сил, энергии. Скорость протекания таких процессов определяется гликемическим индексом: чем он выше, тем меньше времени организм тратит на переработку.

    Найти значение гликемического индекса можно в соответствующих таблицах, на основании которых также может быть составлен рацион на день для похудения или поддержания текущего веса. Но прежде, чем переходить к разбору конкретных продуктов, важно разобрать вопросы о том, что такое гликемический индекс, какое воздействие оказывают быстрые углеводы и стоит ли в принципе добавлять их к рациону.

    Быстрые и медленные углеводы – в чём разница?

    Углеводы – сложные химические соединения, важные составляющие клеток. По структуре и строению они делятся на две большие группы:

    • Быстрые (или простые). Скорость расщепления, усвоения таких углеводов гораздо выше, чем медленных. Они легко поступают в кровь, но чувство насыщения быстро сменяется чувством голода из-за резкого скачка инсулина. К ним относят продукты, содержащие глюкозу, фруктозу, лактозу, сахарозу или мальтозу. Это мучные, кондитерские изделия, сахар, газированные напитки, алкоголь.
    • Медленные (или сложные). Отличаются низкой скоростью усвоения: на переваривание пищи, содержащий такие углеводы, у организма может уйти до четырёх часов. На всём протяжении этого времени человек ощущает насыщение. За это их ещё называют «длинные» или «долгие». К данной группе относятся продукты, содержащие крахмал, клетчатку или пектин, гликоген. Это цельнозерновые крупы, хлеб, макароны, овощи, несладкие фрукты, зелень, мясные продукты.

    При составлении рациона рекомендуется делать акцент на медленные углеводы. Они обеспечивают длительное чувство насыщения, хорошее самочувствие, заряд бодрости, энергии. Но не стоит отказываться от быстрых углеводов совсем, поскольку это может привести к срывам. Диетологи допускают добавление к рациону любимых, но «вредных» продуктов при условии, что 85-90% будет приходиться на полезную пищу.

    Гликемический индекс

    Под гликемическим индексом (ГИ) понимают скорость усвоения организмом человека углеводов, поступающих из продуктов питания. Данное определение пришло из медицины ещё в конце прошло века. Оно было введено диетологом из Канадского университета Дэвидом Дж. А. Дженкинсом. Он пытался понять, какое питание наиболее подходит людям, больным сахарным диабетом. С этой целью он разработал собственную классификацию продуктов, ориентируясь на то, как изменяется уровень глюкозы крови после их употребления. Результаты проделанной работы были изложены в статье «Гликемический индекс продуктов питания: физиологический базис углеводного обмена».

    В своей работе доктор Дэвид Дженкинс объяснил, как связано количество углеводов в еде и самочувствие человека. Нормальный уровень глюкозы крови способствует увеличению энергии: человек чувствует себя бодрым, повышается работоспособность и концентрация внимания. Резкий скачок сахара, как и его снижение — может стать причиной упадка сил.

    Получается, что организму человека необходимо постоянно поддерживать уровень инсулина в крови – это залог хорошего самочувствия, заряда сил, энергии. Кроме того, необходимо избегать резких скачков сахара. В связи с этим и была разработана 100-балльная шкала гликемического индекса, согласно которой все продукты условно делятся на три категории:

    • с низким гликемическим индексом – ниже 55 единиц;
    • со средним – от 55 до 70;
    • с высоким – свыше 70.

    При составлении рациона желательно отдавать предпочтение в большей степени продуктам с низким гликемическим индексом. Они обеспечивают длительное чувство насыщения, хорошее самочувствие.

    Как понять без таблиц, что продукт относится к категории с низким гликемическим индексом? Существует три правила:

    • Клетчатка. Чем больше пищевых, растительных волокон – тем ниже ГИ.
    • Белки и жиры: чем их больше, тем ниже значение ГИ.
    • Отсутствие термической обработки: высокие температуры разрушают растительные волокна, поэтому фрукты и овощи лучше есть в свежем виде.

    Но не стоит бояться быстрых углеводов с высоким ГИ, полностью исключать их из рациона. Они также могут принести определённую пользу, главное – умеренность и строгий контроль порций.

    Как стабильно снижать вес на 1-2 кг. в неделю,
    перепрограммируя свои привычки?

    • 3 видео в WhatsApp от нашего эксперта
    • 7 неочевидных причин – почему ваш вес не уменьшается/возвращается
    • Видео 2 и видео 3 откроются после видео 1
    • ПОДАРОК В КОНЦЕ (который возможно изменит вашу жизнь)

    Значение быстрых углеводов в питании

    Углеводы – основной источник энергии для человека. Но продукты с высоким гликемическим индексом дают лишь временный эффект, который сменяется упадком сил, ухудшением концентрации внимания. Тем не менее, быстрые углеводы могут понадобиться организму в ряде случаев для скорейшего восстановления энергии. Так, например, еда со значением ГИ свыше 70:

    • помогает справиться с различной умственной работой, активизировать работу мозга;
    • способствует восполнению запасов гликогена;
    • участвует в клеточном метаболизме;
    • повышает настроение, борется с депрессивным настроем;
    • контролирует синтез гормонов, способствует выработке дофамина и серотонина, оказывающих влияние на настроение;
    • блокируют токсины и вредные вещества, поступающие из окружающей среды.

    Кроме того, быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом необходимы людям, которые регулярно посещают спортзал, предпочитают тренировки высокой интенсивности. Они снабжают организм «быстрой» энергией, повышают выносливость.

    Польза и вред углеводов

    Основная польза поступает всё же от сложных, медленных углеводов. Продукты, их содержащие, как правило, богаты ещё и витаминами, минералами, антиоксидантами и аминокислотами. Всё это необходимо организму человека для осуществления различных метаболических процессов, функций:

    • Восполнение энергетических запасов. Следует знать, что углеводы выполняют данную функцию лишь при совместной работе с белками и жирами. Именно поэтому важно соблюдать «правило тарелки», следить за тем, чтобы продукты сочетались между собой. Для этого необходимо придерживаться принципов правильного, здорового питания. Ни одна диета не способна обеспечить организм питательными компонентами в должной степени.
    • Улучшение работы центральной нервной системы. Функционирование клеток головного мозга во многом зависит от количества глюкозы. Если её достаточно, человек чувствует себя хорошо, а при резком её снижении наблюдается упадок, появляются рассеянность, недомогания в виде головокружения, сонливости.
    • Увеличение мышечных тканей. Рост мышц происходит за счёт протеина при участии углеводов. Если уровень глюкозы в крови недостаточен, происходит разрушение клеток, замедление метаболических процессов.
    • Регуляция деятельности желудочно-кишечного тракта. Медленные углеводы, в большинстве своём, богаты клетчаткой и растительными волокнами, которые не перевариваются, не разлагаются под действием ферментов. Они способствуют очищению кишечника, создают благоприятные условия для размножения полезных бактерий.

    Углеводы играют очень важную роль в работе организма. Поэтому ни в коем случае нельзя исключать их из рациона, как того требуют различные диеты.

    Сколько углеводов нам необходимо?

    Норма углеводов в рационе зависит от пола, возраста, уровня активности и прочих индивидуальных особенностей человека. Так, например, мужчине, ведущему обычный образ жизни, без тренировок, необходимо порядка 200-250 грамм в день, а женщине — всего 150-200. Недостаток их может стать причиной слабости, апатии, усталости, а избыток – привести к набору лишних килограммов. Приблизительная норма на день приведена в таблице.

    Вес 50-55 кг Вес 60-65 кг Вес 70-75 кг Вес 80-85 кг
    Мужчины
    Похудение 165 170 175 185
    Поддержание веса 220 235 245 265
    Набор массы 280 295 310 320
    Женщины
    Похудение 110 140 160 170
    Поддержание веса 140 160 190 210
    Набор массы 190 240 250 260

    Определить без весов и прочих устройств, какое количество углеводов необходимо съесть, можно, воспользовавшись «правилом тарелки»:

    • половина блюда должна приходиться на зелень и некрахмалистые овощи;
    • четверть – на белок;
    • оставшаяся часть – на крахмалистые овощи.

    Такая порция обеспечит чувство сытости на длительное время, обеспечит организм необходимой энергией, при этом не вызовет скачок инсулина в крови. Этот принцип распространяется на все основные приёмы пищи: завтрак, обед, ужин.

    Какие продукты относятся к быстрым углеводам: перечень продуктов

    Быстроусвояемые углеводы могут входить в рацион в небольших порциях. Рассмотрим полный перечень продуктов, где они содержатся:

    • выпечка, хлебобулочные и кондитерские изделия: белый хлеб, пирожные, печенье, тосты и гренки, крекеры, сухари;
    • крупы: рис белый, овсянка быстрого приготовления, пшено, кукурузная крупа, манная каша;
    • шоколад, мармелад, зефир, конфеты, леденцы, вафли, мороженое;
    • глазированные творожные сырки;
    • макароны из мягких сортов пшеницы;
    • мука пшеничная, рисовая, кукурузная;
    • хлопья для быстрых завтраков;
    • сладкие мюсли с орехами и изюмом;
    • овощи: отварная морковь, репа, сельдерей, пастернак, отварная кукуруза, кабачки, патиссоны, тыква;
    • кабачковая икра;
    • сахар, крахмал, мёд;
    • сгущённое молоко;
    • лапша рисовая или пшеничная;
    • картофель: жареный, запечённый, фри;
    • консервированные фрукты: абрикосы, персики, ананасы;
    • сухофрукты: финики, изюм, курага, сушёные персики, абрикосы и груши;
    • алкоголь, в том числе пиво;
    • кукурузный сироп;
    • сладкие фрукты: банан, арбуз спелый, виноград;
    • газированные напитки с сахаром;
    • компот;
    • сладкие соки.

    Но ориентироваться рекомендуется не только на данный список, но и на показатель гликемического индекса.

    Таблица быстрых углеводов в продуктах с высоким гликемическим индексом (выше 70 единиц)

    Продукт Показатель гликемического индекса Количество углеводов на 100 грамм продукта
    Алкоголь (в среднем) 116 0-50
    Арбуз 102 8
    Абрикос консервированный 90 67
    Батон или белый хлеб 135 52
    Булочки для гамбургеров 87 50
    Брюква 88 8
    Бобовые 79 9
    Выпечка, кондитерские изделия, торты (в среднем) 102 70
    Кукурузный сироп 114 77
    Кола, прочие газированные сладкие напитки 100 12
    Картофель: жареный, вареный, фри 94 27
    Крахмал 94 84
    Крекер 81 68
    Кукуруза вареная 76 23
    Кабачок 74 5
    Кабачковая икра 74 9
    Крупа манная 74 74
    Компот 71 15
    Коричневый сахар 70 97
    Консервированные фрукты 70 68-75
    Лапша рисовая 90 84
    Леденцы 79 98
    Мед 89 81
    Макароны 89 74
    Мука пшеничная 87 72
    Мука рисовая 78 81
    Мука кукурузная 70 74
    Морковь вареная 84 5
    Мюсли сладкие 79 65
    Молоко сгущенное 79 56
    Мороженное 70 23
    Пиво 115 0-53
    Пастернак 97 9
    Персики консервированные 92 67
    Патиссон 75 5
    Пирожное 75 76
    Пшено 71 76
    Рис белый 90 77
    Репа 84 6
    Сырок творожный глазированный 70 10
    Сок 74 8
    Сухари 74 72
    Сельдерей 86 3
    Сахар 100 100
    Тосты 100 45
    Тыква 75 5
    Финики 145 73
    Шоколад молочный 70 67-83
    Шоколадные конфеты 70 73

    Узнайте, есть ли у вас нарушения
    пищевого поведения

    • Тест разработан в Торонто в 1979 г.
    • 26 вопросов
    • Высокая надежность
    • Результаты получите в WhatsApp!

    Таблица быстрых углеводов в продуктах со средним гликемическим индексом ( 55 – 70 единиц)

    Продукт Показатель гликемического индекса Количество углеводов на 100 грамм продукта
    Ананас 67 13
    Банан 60 23
    Виноград 41 17
    Горошек 65 7
    Дыня 65 8
    Изюм 64 72
    Инжир 64 14
    Йогурт с добавлением сахара и фруктов 58 9
    Кукуруза 66 23
    Курага 65 66
    Картофель 63 16
    Кофе с сахаром или чай 60 7
    Компот с небольшим количеством сахара 59 15
    Морковь сырая 64 8
    Манго 51 15
    Майонез 61 3
    Папайя 59 13
    Пророщенная пшеница 63 42
    Рис нешлифованный 65 73
    Сметана 56 4
    Сыр 59 14
    Свекла 64 9
    Хлеб цельнозерновой 66 50
    Хлопья геркулесовые 67 68

    Быстрые углеводы и спорт

    Как уже было сказано, существуют трудноусваиваемые и легкоусваиваемые углеводы, получившие свои названия по скорости переработки организмом. В области спортивного питания имеются свои правила, касающиеся того, как и когда употреблять данные виды продуктов при физической активности различной интенсивности.

    Медленные углеводы рекомендуют употреблять за два-три часа до тренировки. Они обеспечат стабильный, равномерный поток энергии, которого хватит до конца занятия в зале.

    Быстрые углеводы рекомендуется употреблять в течение получаса после тренировки, пока длится так называемое «углеводное окно». Для чего это нужно? Всё дело в том, что организму после интенсивных нагрузок необходимы силы для восстановления, восполнения количества гликогена в мышечной ткани, который разрушается во время тренировочного процесса.

    Размер порции должен быть небольшим, порядка 100 грамм. Необязательно есть условно «плохие», «вредные» продукты, вроде фаст-фуда или кондитерских изделий. Несколько сухофруктов, небольшой банан или другие сладкие фрукты, порция белого риса или макарон – вот что действительно пойдёт на пользу.

    Мнение специалиста

    Не стоит воспринимать быстрые углеводы, как что-то страшное, влекущее за собой лишние килограммы и проблемы со здоровьем. Избыточный вес может появиться из-за разных причин, и, в большинстве своём, они — психологические, решить которые изменением рациона нельзя потому, что это он — их следствие, а не наоборот. Сначала человек получает стресс, потом на него болезненно реагирует, а потом — в утешение — много ест. От неприятностей не застрахован никто и никогда, избавиться от них невозможно. Поэтому коррекции подлежит именно среднее звено этой «цепочки переедания»: реакция на них, приводящая человека на кухню к холодильнику, в бигмачную или шаурмячную. Это — поле деятельности психотерапевта, специалиста по снижению веса. Именно он со своими доводами и вопросами первым встаёт на пути прибавки вами лишних килограммов. Ну, а далее, в целом — конечно, для здоровья, радости и красоты важна комплексная работа психолога, диетолога, фитнес-инструктора, а иногда и косметолога.

    Продукты, содержащие углеводы: список для похудения

    Медленная глюкоза (с низким ГИ) — полезная. Ешьте такие углеводы ежедневно, даже сидя на самой строгой диете.
    Забудьте о подсчете калорий! Позволяйте себе «полезные» продукты без оглядки на калорийное наполнение.

    Энергия для активности и бодрости организма здорового человека всегда поступает с едой. Большую часть энергетической потребности удовлетворяют пищевые продукты, богатые на углеводы. Углеводы традиционно делят на быстрые и медленные. Еще их называют простыми и сложносоставными (или комплексными). Похудение происходит, если исключить из своего рациона максимум простых «вредных» углеводов, оставив в меню «хорошие» углеводы.

    Жиры, белки и углеводы – что с чем сочетается

    Все продукты на обеденном столе человека диетологи давно поделили на три общие группы:

    1. Белковая пища
    2. Жиры
    3. Углеводы

    К первой относятся мясо и рыба в любом виде, яйца всех видов птиц, бобовые продукты, различные орехи. Самым мощным и одновременно опасным в плане калорийности источником энергии являются тяжелые животные жиры и масла на растительной основе (в том числе рафинированные). Жир поступает в организм с рыбой и молочными продуктами, мясом и яйцами. Наконец, углеводосодержащие продукты — это все виды мучных изделий, сахар и все разнообразие сластей, картофель, а также крупы. Углеводы ни коим образом не совместимы с белками и наоборот.

    Главное отличие первых от вторых — для правильного переваривания белкового продукта в желудке и его качественного расщепления желудочно-кишечный тракт должен иметь кислую среду, а, чтобы качественно усваивалась организмом пища углеводного вида, в желудке среда должна стать щелочной. Таким образом, при соединении на вашей тарелке этих несовместимых групп продуктов ваш желудок либо проигнорирует при переваривании первое, либо не усвоит второе. Это грозит регулярными расстройствами пищеварения, сбоями в работе ЖКТ, снижением уровня метаболизма, возникновением сахарного диабета и негативным колебаниям веса.

    А вот третья группа – жиры – совместима и с первым, и со вторым, но категорически не рекомендована худеющему человеку. Правда, только в некоторых его продуктовых вариациях. Несмотря на стойкие ассоциации жирной пищи с картошкой фри и гамбургерами и как следствие с лишними килограммами и расплывшимися талиями, «правильный» жир (коим являются ненасыщенные жирные кислоты) способен выжечь из организма самые безнадежные жировые отложения. К полезным источникам ненасыщенных жиров относятся: авокадо, рыба и белое мясо, орешки и масла растительные натуральные (первого и второго отжима).

    Что такое плохие и хорошие углеводы

    Углеводы — это органические соединения углерода и воды. Человеческий организм не будет функционировать полноценно без регулярной подпитки углеводами. Без поступления углеводов внутренние органы не будут способны перерабатывать ни жиры, ни белки и перестанет правильно функционировать печень – важнейший орган для обогащения клеток крови нужными веществами.

    Углеводы являются главным поставщиком пищи для ума — глюкозы для головного мозга.

    Деление на медленные/быстрые углеводы напрямую связано со скоростью их расщепления организмом и временем превращения в питательную глюкозу. К слову, глюкоза как раз и является главным незаменимым энергетическим источником для тела.

    Чтобы измерить скорость движения автомобиля используется показатель пройденного километража, деленного на единицу времени час – километры в час. Для обозначения скорости расщепления глюкозы введена не менее интересная величина измерения — гликемический индекс.

    Список продуктов с полезными углеводами (и гликемическим индексом ниже 40):

    • бурый и цветной длинный рис
    • рис необработанный
    • хлебные изделия из муки грубого помола
    • лапша из цельнозерновой муки
    • все виды каш, за исключение манной
    • свежие или замороженные кабачки
    • зеленый шпинат и иная зелень с грядки
    • все виды капусты
    • кислые фрукты (свежий киви и грейпфрут, апельсин, а также зеленое яблоко)
    • отварная красная и зеленая чечевица
    • вое виды сои
    • фасоль, бобы
    • ячменные каши
    • курага
    • сливы с персиками
    • спелые авокадо
    • свежий болгарский и чили перец
    • лук всех видов — репчатый желтый, красный, порей и другие
    • обработанные съедобные грибы
    • сочные свежие томаты

    Как работают «правильные» углеводы

    Попадая в организм с пищей, они всасываются в стенки ЖКТ и медленно поднимают уровень сахара в крови. Глюкозных скачков в организме не происходит, настроение и состояние у человека остается стабильным и ровным. В общем, не хотите прослыть нервным и суетливым человеком? Скорректируйте свой рацион в сторону самых полезных «медленных» углеводы.

    Примечательно, что переваривание такого вида углеводов человек запускает с первого кусочка продукта, попавшего в рот. Способствует этому специальный фермент, вырабатываемый человеческой слюной. Поэтому нет — стрессам, да — похудению и умиротворению!

    «Неправильные» углеводы

    Как становится понятно из объяснения действенности углеводов с оглядкой на скорость их усвоения, быстрые углеводы (или «смерть диете») – это те, что имеют высокий гликемический индекс. Они, конечно, тоже насыщены рядом витаминов, и микроэлементы в них имеются. Но пользы в них куда меньше, чем в низкоиндексных углеводах. Поэтому желающим похудеть каждый день их себе позволять не рекомендуется. Кстати, этот вид углеводов включает нелюбимый диетологами алкоголь во всех его вариациях.

    Но если без «неправильных» углеводов ну никак не обойтись, то позволяйте себе лакомые десерты, аппетитную выпечку, расслабление под бокальчик хотя бы в формате очень редкого «праздника». Помните, более частые уступки своим «хочу и буду» больше наносят урон не ширине талии, а здоровью в целом. Так, поджелудочная железа, отвечающая за производство и поставку инсулина, начинает работать на пределе своих возможностей, стоит перегрузить организм такой «неправильной» углеводной пищей. Как следствие, в крови скачет сахар, с веселого на плаксивое сменяется настроение, мозг погружается в уныние, а стрессовое состояние и мрачное напряжение не проходит даже после «лечения» глазированными шоколадом плюшками.

    Стимуляцию серотонином (гормоном счастья) от потребления углеводных продуктов можно не доводить до абсурда, если внять советам врачей. Поднимайте себе настроение (изредка) следующими продуктами.

    Список продуктов с гликемическим индексом выше 60:

    • мед, прополис, продукты жизнедеятельности пчел
    • свежие и консервированные засахаренные ананасы
    • сушеный изюм
    • арбуз
    • желтый банан
    • сахарная дыня
    • сладкие финики
    • оладьи, в том числе покупные
    • крекеры
    • сладкие палочки из кукурузной муки
    • хлопья кукурузные, в том числе детские
    • быстрого приготовления каши (овсяные и пр.)
    • картошка запеченная в духовке или в углях костра
    • домашнее/быстрорастворимое пюре из картофеля
    • отварная морковь
    • репа
    • все виды тыквенных плодов и десертов
    • рис белый
    • зерновой и белый хлеб
    • печенья
    • кускус, в том числе из пшеничной крупы грубого помола
    • манная каша
    • сухие готовые продукты питания (промышленное производство в уже обработанные продукты добавляет углеводы в чистом виде – сахар/глюкозу, а также крахмал).

    Как похудеть с углеводами, белками, жирами

    Знания сила, а раздельное питание – мощь, уверены толпы мужчин и женщин, добившиеся идеальных показателей на весах благодаря системе раздельного питания. Главное достоинство раздельного питания — отсутствие жестких запретов, а следовательно, и срывов. Создатель системы — известный в двадцатом веке доктор Герберт Шелтон.

    Итак, правила раздельного питания (или углеводно-белковой диеты):

    1. Никогда не употребляйте в пищу белки совместно с углеводами. Вторые следует отправлять в рот не ранее чем через три-четыре часа после поедания белковой еды.
    2. Углеводной считается та еда, в которой содержится не менее 20% углеводов. К белковым же относится такой продукт, в составе которого насчитывается свыше 10% белка.
    3. Один прием пищи должен содержать всего 3-4 продукта либо белковых, либо углеводных. Собрались пообедать диетическим овощным салатом? И его следует готовить не более чем из 2-3 ингредиентов!
    4. Запланировали белковый обед или ужин? Дополните его свеженашинкованным салатом из овощей без крахмала в составе (например, китайская капуста, свежий огурчик, сочная редиска, краснобокий томат).
    5. Откажитесь от сочетания продуктов углеводных с ГИ выше 60 с продуктами, содержащими кислоты (лимон, яблоко, грейпфрут, томат).
    6. Кислые продукты также несовместимы с балками (творог, рыба и т.п.).
    7. Если отказаться от сахара очень сложно, замените его на продукты пчеловодства. Не стоит лукавить и покупать еду с «незаметными» в составе сахарами.
    8. Нет монодиете! Никакого однообразного рациона, иначе высок риск сильно навредить здоровью. В один день максимально чередуйте пищу в разные приемы.
    9. Хотите хлеба? Ешьте! Но не в прикуску к куриному бульону или овощному салату, а как отдельный самостоятельный продукт – автономный прием пищи.
    10. Беременным любые пищевые эксперименты и диеты – под полным запретом. Ограничения в еде и коррекция рациона у будущей или кормящей матери должна происходить под строгим контролем наблюдающего врача.

    Примерный суточный рацион при разделении питания

    • Завтрак «Еда углеводная» плюс свежие овощи
    • Обед «Белковый» плюс овощной салат»
    • Ужин «Моно-углеводный»

    Прописные истины худеющих

    • Исключите из рациона любые сахара.
    • Забудьте о муке и выпечке из муки высшего сорта.
    • Выбросите в мусорное ведро все покупные полуфабрикаты.
    • Ни к чему энергетические батончики для спортсменов, они легко заменяются натуральными «правильными» углеводными продуктами.
    • Следите за уровнем в крови инсулина. Его низкий уровень запускает процесс жиросжигания.
    • Углеводы — на завтрак, для энергии, активности, спорта.
    • Если стоит выбор, белки или углеводы на ужин, берите белки (рыбка, творог, яйца). Так инсулин останется на своем прежнем уровне (сладкое ведь в меню ужина нет), а процесс похудения будет продолжаться даже во сне!

    Примечательно, что во время раздельного питания не придется пытаться перебороть постоянное чувство голода. Вы будете питаться вполне привычно и есть столько, сколько требуется для насыщения. Вы не будете испытывать скачков настроения, желания вздремнуть, раздражительности и усталости.

    Без жертв, финансовых затрат, психологических срывов, а главное — практически без усилий вы начнете худеть и становится активнее и бодрее!

    Углеводы

    С пищей поступают простые и сложные углеводы, усвояемые и неусвояемые углеводы. Основными простыми углеводами являются глюкоза, галактоза и фруктоза (моносахариды), сахароза, лактоза и мальтоза (дисахариды). Сложные углеводы (полисахариды) — крахмал, гликоген, клетчатка, пектины, гемицеллюлоза. Углеводы составляют основную часть пищевого рациона и обеспечивают 50— 60 % его энергоценности. 1 г усвояемых углеводов при окислении в организме дает 4 ккал (16,7 кДж). Углеводы необходимы для нормального обмена белков и жиров. В комплексе с белками они образуют некоторые гормоны и ферменты, секреты слюнных и других, образующих слизь, желез, а также иные биологически важные соединения. Особое значение имеют клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, которые только частично перевариваются в кишечнике и являются незначительным источником энергии. Однако эти полисахариды, которые раньше назывались «балластными веществами», являются основной составной частью пищевых волокон и играют большую роль в питании.

    Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах. Простые углеводы, а также крахмал и гликоген усваиваются хорошо, но с разной скоростью. Особенно быстро всасывается из кишечника глюкоза, медленнее — фруктоза, источниками которых являются фрукты, ягоды, некоторые овощи и мед. В меде содержится 35 % глюкозы, 30 % фруктозы и 2 % сахарозы. Глюкоза и фруктоза наиболее быстро усваиваются и используются в организме как источники энергии и для образования гликогена — резервного углевода в печени и мышцах.

    Очень большое (65 и более)

    Сахар, карамель леденцовая, конфеты помадные, мед, мармелад, зефир, печенье сдобное, крупы, макароны, варенье, финики, изюм

    Хлеб ржаной и пшеничный, фасоль, горох, овсяная крупа, шоколад, халва, пирожные, чернослив, урюк

    Умеренное (11 – 20)

    Сырки творожные сладкие, мороженое, хлеб белково-отрубяной, картофель, зеленый горошек, свекла, виноград, вишня, инжир, хурма, черешня, гранат, соки фруктовые

    Морковь, арбуз, дыня, груши, яблоки, персики, абрикосы, сливы, апельсины, мандарины, клубника, крыжовник, смородина, черника, лимонад

    Очень малое (2 – 4,9)

    Молоко, кефир, сметана, творог, огурцы, капуста, кабачки, редис, салат, лук зеленый, томаты, шпинат, тыква, лимоны, клюква, грибы свежие

    *Из кн.: Химический состав пищевых продуктов. Кн 2 / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. – М., 1987.

    Глюкоза — главный поставщик энергии для мозга. Фруктоза почти не требует для своего усвоения гормона инсулина, что позволяет рекомендовать ее источники при сахарном диабете. Основными поставщиками сахарозы служат сахар, кондитерские изделия, варенье, мороженое, сладкие напитки, а также некоторые овощи и фрукты (см. табл. 9). В кишечнике сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу.

    Лактоза содержится в молочных продуктах. При врожденном или приобретенном (чаще всего от заболеваний кишечника) недостатке фермента лактазы в кишечнике нарушается распад лактозы на глюкозу и галактозу. Возникает непереносимость молочных продуктов с явлениями вздутия живота, поносами, болями. Лактоза нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры, уменьшает процессы гниения в кишечнике. В кисломолочных продуктах лактозы меньше, чем в молоке, так как при сквашивании молока из лактозы образуется молочная кислота. Если сладость сахарозы (т. е. обычного сахара) принять за 100, то сладость фруктозы составляет 173, глюкозы — 74, лактозы — только 16. Содержание лактозы в г на 100 г продуктов: молоко коровье — 4,8, кобылье — 5,8; сливки 10 и 20 % жирности — 4,0 и 3,7; сметана 20 % жирности — 3,2; кефир, простокваша, ацидофилин — 3,6—4,1; йогурт — 3,5; кумыс из кобыльего молока — 5; сыворотка молочная — 3,5—4; пахта — 4,7, сквашенная — 3,8; творог — 1,8—2,8; молоко сгущенное с сахаром— 12,5; мороженое — 5,8; масло сливочное — 0,9; смесь молочная сухая низколактозная — 0,4.

    Мальтоза (солодовый сахар) — промежуточный продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами и ферментами проросшего зерна (солода). Образующаяся мальтоза распадается до глюкозы. В свободном виде мальтоза содержится в меде, экстракте из солода (патоке мальтозной), солодовом молоке, пиве.

    Крахмал составляет около 80 % всех углеводов в питании человека. Содержание крахмала в г на 100 г съедобной части продуктов: мука пшеничная и ржаная — 60—68; крупа манная, рис — 67—71; крупа гречневая, перловая, пшено, ячневая — 65; крупа овсяная — 49; горох, фасоль — 43—47; макаронные изделия — 68; хлеб ржаной — 33—45; хлеб пшеничный— 35—50; печенье — 51—56; картофель — 15; зеленый горошек — 7; бананы — 2; капуста белокочанная, морковь, томаты — 0,1—0,3.

    Крахмал медленно переваривается, расщепляясь до глюкозы. Легче и быстрей переваривается крахмал из риса и манной крупы, чем из пшена, гречневой, перловой и ячневой круп, из картофеля и хлеба — сравнительно с горохом и фасолью. Крахмал в натуральном виде, например в киселях, усваивается очень быстро. Затрудняет усвоение крахмала поджаривание круп. В пищевых продуктах, кроме печени, очень мало гликогена — углевода животных тканей. Потребление как источника углеводов богатых крахмалом продуктов, а также овощей и фруктов полезней, чем потребление такого рафинированного (очищенного) углевода, как сахар и содержащие его продукты. С первой группой продуктов поступают не только углеводы, но и витамины группы В, минеральные вещества, пищевые волокна, а сахар представляет собой чистую сахарозу без других пищевых веществ.

    Углеводы могут образовываться в организме из жиров и белков. Однако длительный недостаток углеводов в питании ведет к нарушению обмена жиров и белков, расходу белков пищи и тканевых белков. В крови накапливаются вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот — кетоновые тела (кетоз); кислотно-основное состояние организма сдвигается в кислую сторону (метаболический ацидоз). Серьезное последствие углеводной недостаточности — снижение уровня глюкозы в крови (гипогликемия), к которому особенно чувствительна центральная нервная система. Возникают слабость, сонливость, головокружение, головные боли, чувство голода, тошнота, потливость, дрожь в руках. Эти явления быстро проходят после приема сахара. Нередкая причина гипогликемии — неправильное питание больных сахарным диабетом, получающих инсулин. При длительном ограничении углеводов в диете, например при ожирении, количество их не должно быть ниже 100 г. Уменьшать содержание углеводов в диете желательно постепенно, чтобы организм приспособился к изменению обмена веществ. Сначала их количество уменьшают до 200—250 г в день, а через 7—10 дней больных переводят на меньшие количества.

    Избыточное потребление углеводов — распространенная причина нарушения обмена веществ, способствующая развитию ряда заболеваний. При рациональном питании до 3 % углеводов пищи способно переходить в жиры. При избытке углеводов, особенно за счет легкоусвояемых, этот процент значительно выше. На фоне повышенной энергоценности рациона такое питание ведет к ожирению. Поэтому в диетотерапии ожирения важно ограничение легкоусвояемых углеводов.

    Систематическое чрезмерное потребление легкоусвояемых углеводов при недостатке пищевых волокон (см. ниже) способствует проявлению сахарного диабета при наследственной или вызванной иными причинами предрасположенности к нему. Это обусловлено перегрузкой, а затем истощением клеток поджелудочной железы, вырабатывающей необходимый для усвоения глюкозы инсулин. Нарушения жирового обмена, характерные для атеросклероза, также возможны при избыточном потреблении легко усвояемые углеводов, особенно сахарозы. При потреблении углеводов за счет зерновых и бобовых продуктов, овощей, фруктов нарушения обмена холестерина возникают реже даже при достаточно высоком количестве углеводов в рационе.

    Частые приемы больших количеств содержащих сахар продуктов повышают уровень глюкозы в крови (гипергликемия). Это отрицательно влияет на клетки кровеносных сосудов, способствует склеиванию тромбоцитов в крови, что создает опасность тромбозов, особенно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца. В диетах при этих заболеваниях необходимо уменьшение количества сахара до 10—15 % от общего количества углеводов. Однако надо учитывать, что причины нарушения обмена холестерина и развития атеросклероза не сводятся только к избыточному потреблению сахара. Данные о повышении чувствительности организма к аллергенам различной природы при высокоуглеводном питании послужили основанием для ограничения легкоусвояемых углеводов в диетах при инфекционно-аллергических заболеваниях и аллергических состояниях.

    Частое потребление сахара и содержащих его продуктов способствует возникновению кариеса зубов. Данные о неблагоприятном влиянии избытка легкоусвояемых углеводов на организм не означают, что сахар и богатые им продукты являются вредными. Эти продукты с высокими вкусовыми качествами нужны как источник энергии, а количество их в рационе определяется соответствующими потребностями здорового или больного человека. 10 г сахара содержится в 13—14 г карамельных и помадных конфет, пастилы, мармелада, варенья, 20 г шоколада и вафель, 25 г пряников и торта бисквитного, 60 г творожных детских сырков, 70 г мороженого. 200 г сладкого йогурта, 125 г лимонада, пепси-колы.

    Пищевые волокна (растительные волокна, клеточные оболочки) — это комплекс углеводов — клетчатки (целлюлозы), гемицеллюлозы, пектинов и других некрахмальных полисахаридов, а также не являющегося углеводом лигнина. Пищевых волокон много в отрубях, непросеянной муке и хлебе из нее, крупах с оболочками, бобовых, орехах. Меньше пищевых волокон в большинстве овощей, фруктов и ягод и особенно в хлебе из муки тонкого помола, макаронах, очищенных от оболочек крупах (рис, манная крупа и др.). Очищенные фрукты содержат меньше пищевых волокон, чем неочищенные: в кожуре груш и яблок соответственно в 4 и 2,5 раза больше пищевых волокон, чем в мякоти.

    Гемицеллюлоза преобладает в зерновых продуктах, мало ее в большинстве овощей и фруктов. В связи с малым содержанием лигнина в продуктах (в рационе около 1 г) его пищевые эффекты незначительны. Пектинами богаты фрукты, ягоды и некоторые овощи. Содержание пектинов в г в 100 г съедобной части продуктов: свекла, яблоки, смородина черная— 1,0—1,1; сливы — 0,9; абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник — 0,7; капуста белокочанная, морковь, груши, апельсины, виноград, малина — 0,6; картофель, арбуз, лимоны — 0,5; баклажаны, лук репчатый, огурцы, дыня, вишня, черешня, мандарины — 0,4; томаты, тыква — 0,3.

    Пектины в присутствии органических кислот и сахара образуют желе, что используется при производстве джемов, мармелада, пастилы. Выпускают сухой яблочный и свекловичный пектины в виде порошка без запаха, набухающего в воде с образованием студенистой массы. В порошке 16— 25 % чистого пектина. Используется для обогащения пектином плодовоовощных консервов, фруктовых соков и пюре, киселей, мармелада промышленного производства, а также для добавления (после набухания порошка в воде) в первые и третьи блюда — супы, борщи, кисели, желе, муссы в конце их приготовления. Пектины связывают в желудочно-кишечном тракте тяжелые металлы (свинец, ртуть, кадмий и др.), включая радионуклиды — радиоактивные изотопы металлов, и образуют комплекс, который выводится из организма. Пектины впитывают в себя и другие вредные вещества в кишечнике, уменьшают в нем гнилостные процессы, способствуют заживлению его слизистой оболочки. Последние свойства пектинов используют при заболеваниях кишечника. Пектины в большей степени, чем другие части пищевых волокон, способствуют выведению холестерина из организма.

    Промышленность выпускает метилцеллюлозу (МЦ) и микрокристаллическую целлюлозу (МКЦ). МЦ — это водорастворимый, не имеющий вкуса, запаха и энергоценности порошок с эмульгирующими и пенообразующими свойствами. Блюда с включением МЦ (кремы из свежих ягод и фруктов, их соков или пюре, кисели, картофельное пюре и др.) обладают пониженной энергоценностью и хорошей насыщаемостью. Водный раствор МЦ частично заменяет сливочное масло и сметану в масляных и сметанных смесях, кремах, что снижает их энергоценность. Блюда с МЦ используют при ожирении, сахарном диабете, некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. МКЦ — это «очищенная клетчатка», чистая форма природной целлюлозы в виде белого порошка без запаха и вкуса, нерастворимого в воде и маслах. Используется как добавка, инертный наполнитель при изготовлении продуктов (хлебобулочные и кондитерские изделия, майонез и др.) и блюд (суп-пюре, соусы, пудинги, кремы, оладьи и др.). МКЦ позволяют регулировать энергоценность продуктов и блюд, не снижая их органолептических и других качеств.

    Очень большое (2,5 и более)

    Отруби пшеничные, фасоль, овсяная крупа, орехи, финики, клубника, смородина, малина, инжир, черника, клюква, рябина, крыжовник, чернослив, урюк, изюм

    «Быстрые» и «медленные» углеводы

    Углеводы – основной источник энергии для организма человека и содержатся в основном в продуктах растительного происхождения.

    Калорийность продуктов питания, содержащих большое количество углеводов, достаточно высока – в 1 г углеводов содержится 4 ккал. Средняя норма потребления углеводов – 4 г на 1кг собственного веса в день.

    Все углеводы, содержащиеся в продуктах питания, разделяют на

    – быстрые (простые) – обладающие высоким гликемическим индексом – медленные (сложные) – с низким гликемическим индексом.

    Человек, который каждый день тратит много энергии (спортсмен, рабочий, занятый физическим трудом) будет употреблять больше, чем 4 г углеводов на 1 кг веса. Наоборот, худеющим – нужно уменьшить норму примерно до 2 г/кг (в зависимости от роста, веса, физической активности).

    Какие бывают углеводы?

    Быстрые (или простые) – углеводы быстро поступают в кровь и сразу же используются в качестве энергии, их ещё называют легкоусвояемыми. Они резко поднимают уровень сахара в крови.

    Быстрые углеводы есть во всех продуктах питания, в которые добавлен сахар:

    • кондитерские (конфеты, торты, печенья, молочный шоколад);
    • выпечка (печенье, белый хлеб, булки, пироги, кексы; в том числе белый хлеб);
    • овощи со сладковатым привкусом (картофель, свекла, репа, тыква);
    • фруктах (бананы, виноград, персики, абрикосы, арбузы, дыни, черешня и т.д.);
    • сухофрукты (их часто обрабатывают сахарным сиропом; курага, финики, изюм);
    • фруктовых соках (как с добавлением сахара, так и в натуральных);
    • напитки (газировка, компоты, сладкий чай, алкоголь);
    • мороженом, варенье, мёде;
    • макаронах, которые приготавливаются меньше, чем за 8 минут (то есть из мягких сортов пшеницы);
    • белый шлифованный рис

    Этот список достаточно длинный, но принцип отнесения к нему один – если в еде присутствует сладость, она содержит простые углеводы.

    Простые углеводы обладают высоким гликемическим индексом (ГИ).

    Гликемический индекс показывает степень изначального повышения сахара в крови при приёме пищи. В ответ на скачок сахара организм выделяет гормон – инсулин, который транспортирует глюкозу в кровь. Чем больше сахара, тем выше выделение инсулина.

    Если злоупотреблять пищей в высоким ГИ долгое время, то появится постоянное чувство голода и как следствие будет расти вес.

    Механизм такой: организм привыкает к высокой выработке инсулина и его будет много, даже когда человек будет употреблять пищу с низким гликемическим индексом. Инсулин быстро переносит сахар из крови и сразу же опять появляется чувство голода (так как глюкозы в крови, доступной для получения энергии для текущего потребления, не остаётся), в результате человек начинает потреблять пищи больше, чем нужно, что приводит к увеличению веса, если ежедневный расход калорий (за счёт физической активности) не повысился.

    Если вам нужна энергия «здесь и сейчас», быстрые углеводы с высоким ГИ необходимы – они будут потрачены на текущие нужды организма и не успеют перейти в жировые запасы.

    При этом отдавайте предпочтение фруктам, шоколаду с высоким содержанием какао (более 60%), а не высококалорийным конфетам и выпечке (от которых лучше отказаться совсем).

    Для того, чтобы указанные продукты не откладывались «про запас», кушать их лучше в первой половине дня маленькими порциями.

    Другой вариант – после приема такой пищи предусмотреть физическую нагрузку для сжигания приобретенных калорий.

    При жесткой диете и нацеленности на похудение быстрые углеводы исключаются из рациона полностью.

    Безусловно, такое исключение не может стать нормой жизни. Сахар необходим нам как источник энергии и умственной деятельности. Гораздо более рациональным является соблюдение принципов сбалансированного питания и разумная внимательность к тому, что и когда мы едим.

    Медленные углеводы (или сложные, комплексные) – расщепляются в организме гораздо медленнее, и в течение дня постепенно расходуются на активную физическую деятельность, а не сразу превращаются в жиры. Польза медленных углеводов еще и в том, что они не увеличивают уровень сахара в крови. Их можно употреблять страдающим сахарным диабетом.

    Медленные углеводы содержатся в:

    • овощах;
    • необработанных крупах (буром рисе, гречке, бобовых, геркулесе не быстрого приготовления!);
    • цельнозерновом хлебе;
    • макаронах из твёрдых сортов пшеницы;
    • продуктах, содержащих большое количество клетчатки

    Сложные углеводы обладают низким гликемическим индексом, не провоцируют высокой секреции инсулина. Сахар поступает в кровь постепенно, обеспечивает организм энергией дольше, чем простые углеводы. Таким образом, человек долго не испытывает чувства голода и не потребляет пищи больше, чем нужно.

    Медленные углеводы употребляйте, когда нужно утолить голод надолго, но при этом физическая активность будет на среднем уровне – на завтрак (вместе с простыми углеводами, которые сразу восполнят дефицит энергии после сна), обед и ужин.

    Список медленных углеводов расположим в порядке приема пищи (от завтрака к ужину).

    Итак, что должен кушать человек, предпочитающий здоровое питание и активный образ жизни:

    1. Крупы. Кашу утром можно есть любую, кроме манки и рисовой. Особенно полезны гречневая, овсяная и перловая.

    2. Цельнозерновой хлеб. В первой половине дня вполне можно позволить себе перекус маленьким кусочком хлеба грубого помола.

    3. Макароны твердых сортов. Также лучше употреблять не позднее обеда. Для стремящихся похудеть – без дополнения какими-либо соусами. Если на упаковке с макаронами написано, что они варятся больше 8 минут, значит они приготовлены из твердых сортов пшеницы.

    4. Несладкие овощи и фрукты. Ими вполне можно перекусывать в течение всего дня без ущерба для фигуры (капуста, кабачки, перец, помидоры, огурцы, грейпфруты, киви, зеленые яблоки, авокадо).

    6. Бобовые. Содержат большое количество белка, поэтому их вполне можно использовать в качестве гарнира на ужин (бобы, чечевица, фасоль, соя).

    Добавьте к правильным углеводам белки (мясо, рыба) и полезные жиры (оливковое масло), и перед вами – сбалансированный рацион.

    При этом Вас никто не призывает отказываться раз и навсегда от маленьких десертных радостей. Небольшой кусочек торта в плохую погоду только поднимет вам настроение, если во все остальное время вы предпочитаете здоровые продукты, используете щадящие способы их тепловой обработки, много двигаетесь и позитивно мыслите.

    Врач лаб. диагностики ЦДЛ

    Мясникова Н.М.

    Приемная главного врача
    (+375 214) 50-62-70
    (+375 214) 50-62-11 (факс)

    Канцелярия
    (+375 214) 50-15-39 (факс)

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: